30 多年来，韦斯特曼(Eric Westman) 医生一直在治疗肥胖症和 2 型糖尿病病人。在这次讲座中，Eric Westman - 低碳水化合物饮食的实际实施，他演示了他在看诊的时候是如何引导他的患者转向健康的生活方式的。
一开始，他谈到了他自己进入低碳高脂(LCHF)的历程。早在一九九几年的时候，他自己也是对低碳也是抱有怀疑的，和我们所有在座的人一样，例如，胆固醇上升是否有害，尽管他自己在诊所的随机对照研究表明，在减肥方面，低碳水化合物（不计算卡路里）饮食比低脂肪低卡路里饮食效果更好。
他的一个病人给了他一本流行了50年的医学教科书，作者是威廉•奥斯勒。令他惊讶的是，1923年的糖尿病饮食正是他1999年研究的饮食。在治疗糖尿病的药物问世之前，地球上最聪明的人只会在饮食中摄入10克碳水化合物。
回到他自己的随机对照试验。数据显示，不仅糖尿病生物标志物在改善，而且心脑血管代谢风险也在下降：甘油三酯下降，高密度脂蛋白上升，血压也都下降了。
糖尿病人使用的糖尿病药物的减少是非常显著的。以下是几个月LCHF饮食后糖化血红蛋白和体重下降，停用或减少药物治疗的患者名单。
下面是其中一个案例，在低碳水化合物饮食下，两周内停用了100units/天的胰岛素，患者的血糖得到了很好的控制。韦斯特曼医生说，他的个人记录是在一天内让两个人停止使用180单位/天的胰岛素。其中一个人以前是喝了太多可乐，另一个人是整天都在吃面包。很多人吃药是为了治疗他们所吃的食物。如果你改变了食物，你就需要改变药物。这是一个值得注意的问题！！！！
然后，Westman医生穿上他的白大褂，向观众展示他是如何与来访的病人交谈的。非常有趣。他先提醒病人他是医生，虽然他说的是食物，这就是他为什么要穿上白大褂的原因。他告诉他的病人，这种饮食被称为无糖无淀粉饮食。糖和淀粉会增加葡萄糖，葡萄糖会增加胰岛素，胰岛素会告诉我们的身体储存脂肪。胰岛素也会阻止你的身体燃烧脂肪。这就是为什么当饥荒来的时候，“你”(他的病人)会比“我”(韦斯特曼医生)活得长得多。这是我们的身体本身的机能，可以让我们顺利渡过饥荒和冬天。但现在它变成了一种负担。你最后一次没有食物吃是什么时候？
我很喜欢他用能源消耗和饮食做的类比。如果一辆车是用汽油驱动的，你就需要给它加汽油。人体有两个引擎，一个燃烧葡萄糖，另一个燃烧脂肪。如果你想让你的身体燃烧脂肪，那么你需要让它吃什么呢？
他提到他们有一个支持小组，每个月都会在当地一家餐馆与病人会面一次。他们会在那里教病人吃什么，怎么吃。该服务是免费的。现在翻到指南的第 4 页……
在这里可以看完整视频video.
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